martes, 18 de septiembre de 2012


FRUTAS

Los desayunos con fruta deben llevar tres frutas básicas lo cuales son papaya, melón, piña y lo puedes decorara con otra fruta hoy en día se usa mas la decoración medieval, estas frutas se acanalan,se hacen macedonias, brunoise, etc. se ubican en forma piramidal, recta o un lado del plato.
¿QUE ES ACANALAR?
Es  hacer un corte sobre la superficie de la fruta en forma recta y luego otra en forma ovalada  se saca ese pedazo y queda una decoración de fruta bonita y  sencilla. Tu puedes acanalar la fruta mas de una ves.
 
Aca esta acanalada la piña


Esto se hace partiendo la manzana a la mitad, luego cogemos una mitad y empezamos a cortarla en v  para esto se necesita paciencia y evita que se te corte
Acá se tiene en cuenta la imaginación para empatar, pero frecuentemente para algún servicio debe ser lo mas medieval posible. 

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